洞口县农村地区保留着每逢“红白喜事”请厨师到家里办宴席的习俗。一般由农村厨师自带厨餐具上门，并承担买菜等服务。该模式省心省事，但存在流动性大，进销货渠道不明，储存、加工不规范等食品安全隐患。 今年，洞口县以创建省级食品安全示范县为契机，采取各项措施，压实责任，完善制度，并充分运用智能化手段，加强农村集体聚餐食品安全监管，为“流动餐厅”构筑一道“安全线”。 该县全面摸排辖区内的流动厨师，并登记造册，督促其取得健康合格证明、食品安全法规培训合格证明。目前，全县24个乡镇已全面完成备案登记，县内504名农村流动厨师均建档立册。同时，加强培训指导，今年已培训从业人员2500余人次。 坚持食品安全属地管理原则。该县通过系统的层级监督，形成链条式的监管新模式。对流动厨师的活动轨迹、相关评价、证件、培训信息等进行建档管理，降低聚餐风险。开发应用农村聚餐申报系统，聚餐备案工作从线下搬到线上。全县各乡镇(街道)具有权限的网格员和农村厨师都开通账号，申报、审核、监管等所有流程通过微信小程序完成，实现“事前申报、过程监管、事后追溯”的全程管理。 自农村聚餐申报系统推行以来，全县线上申报举办酒席达5400多起，没有发生一起农村聚餐食品中毒事件。
来源：湖南日报
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