地方特产

更新时间:2023/6/2 10:08:27

雪峰蜜桔

洞口县是湖南省蜜桔主产区,素有“水果之乡”之美称。周恩来总理亲自命名为“雪峰蜜桔”,果型扁圆,色泽鲜艳,皮薄光滑,开果则芳香四溢,入口则味甜如蜜,回味悠长,其肉质脆嫩,无核多汁,甜酸适度,享誉中外;截止于2012年种植面积14.5万亩,年产量7万吨,最高历史产量达到10万吨。

猪血丸子

猪血丸子用料极为讲究:猪血存放了一天的最好,豆腐却要鲜,是用本地最好的豆腐,姜便用老姜,细细的切成姜末子,再调上猪油,麻油,辣椒粉,肥肉丁,用手捏鹅蛋大小的丸子,然后用烟火慢慢的熏,熏得外头焦黑,切开来,里头紫红紫红。

枞菌

洞口县大部分地域有起伏的山峦,松林叠嶂,枞菌飘香。枞菌也叫松菌,是松树底下长出的菌子。橙红色的叫红枞菌,紫褐色的叫乌枞菌,均属山珍。用枞菌煮豆腐味道格外鲜美;枞菌拌野葫葱爆炒,满屋飘香,引人垂涎。

枞菌可加工成菌油。煮面条、米粉或作汤菜时,加上一点菌油,格外醇香味美。加工菌油要选择肉质厚实、新鲜嫩小的枞菌,尤其以乌枞菌最佳。枞菌拌和鲜茶油,再添少许黄豆、花椒等配料,文火煎熬后,再装入容器密封,可较长时期食用。

地瓜

干地瓜干采用优质红心薯为原料,用几百年传统工艺加工而成,主要有丝、片、小地瓜,外观、手感、口感、味均为上乘。

酱腌菜

洞口县农家传统的酱腌菜是以贮藏为目的,腌菜则不仅是为了贮藏,更是深受人喜爱的方便食品、风味食品和嗜好食品。新鲜蔬菜经过腌制能耐久保存,可以避免浪费;腌制过的菜都带着咸香,烹调各式菜肴时很下饭。腌菜鲜味和香味独特,能促进食欲。“姑娘家手臭腌菜臭,大嫂手香腌菜香”,特具清口、增鲜、解腻、入味之风味,开胃。

葛根

洞口县山区内盛产野生葛根。葛根是一种野生植物,生长在无污染的高寒群山之中,可生食,也可入药。神农本草经、本草纲目中对其功效有详细记载。中医认为葛根味甘辛,性平无毒,食之可生津止渴,清热解毒。

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